Mahzen, çiğ ve konserve sebze ve meyveleri saklamak için tasarlanmıştır. Şarap mahzenleri ayrı bir kategori oluşturmaktadır. Her durumda, oda, ürünlerin istenen özelliklerini uzun süre korumanıza izin veren belirli bir iklim gerektirir.
Kiler için klimaya ihtiyacım var mı
Sebze mahzenindeki sıcaklık +1 ile +12 derece arasında olmalıdır. Oda ısınırsa, aerobik bakteriler aktive olur ve yiyeceklerin çürümesine neden olur. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda, meyve ve sebzelerin bir parçası olan su donar ve bunun sonucunda tadı kaybolur.
Yiyeceklerin kurumasını önlemek için hava nemi en az %85 olmalıdır.
Konserve ürünler söz konusu olduğunda, sıcaklık ve nem gereksinimleri çok katı değildir. Ancak kuru havada daha uzun süre dayanırlar.
Kural olarak, mahzen zeminin donma seviyesinin altındaysa, sıcaklık neredeyse tüm yıl boyunca + 6… + 12 derecedir. Ancak özellikle sıcak havalarda oda ısınmaya başlar. Bu durumda, bodrum klimalarına ihtiyaç vardır.
Şarap mahzenleri için mikro iklim parametreleri
Kaliteli şarap elde etmek için hammaddelerin fermantasyonu belirli koşullar altında gerçekleşmelidir. İklim normlarının ihlali, en iyi üzümleri mahvedecektir. Sabit bir mikro iklimi korumak, yalnızca şarap düzenleyicilerin yardımıyla mümkündür.
Şarabın olgunlaşması ve saklanması için normlar şunlardır:
- %75 nem;
- 10 ila 14 derece arasında hava sıcaklığı (farklı çeşitler için ayarlanmış);
- tam karanlık;
- yüksek kaliteli havalandırma;
- titreme yok.
Göstergeler, düşmeler ve sıçramalar olmadan sürekli olarak korunmalıdır. Aksi takdirde, şarap üreticisi istenen tat ve aromayı elde edemez.
Ev tipi monobloklar ve split sistemler odayı +16 derecenin altına soğutamaz, bu nedenle özel ekipman tercih etmelisiniz. Bunun için şarap mahzenindeki özel klimalar idealdir.
Şarap odaları için iklim teknolojisi cihazının özellikleri
İnverter tipi ekipman, teknolojik süreç için tehlikeli olmayan, minimum değer dalgalanmaları ile geniş bir aralıkta gerekli sıcaklık ve nemin korunmasını sağlar.
Şarap odası kliması split bir sistemdir. Dış ünite dışarı alınabilir, iç ünite duvara monte edilebilir veya tavana asılabilir. Dış ünitede bulunan kompresör bir titreşim ve gürültü kaynağıdır, bu nedenle şarap odasından uzağa kurulmalıdır. Freon hattı için uzunluk kısıtlamaları vardır, dış ve iç üniteler için bir yer seçerken bunlar dikkate alınır. Üreticiler ayrıca gürültüsü azaltılmış şarap odası klimaları da sunarlar, ancak bunlar daha pahalıdır.
Dış ünitenin sıfırın altındaki sıcaklıklarda çalışması için pakette kompresörü ısıtan bir ısı kayışı bulunur. Bir dizi geliştirilmiş model, soğuk mevsimde gerekli olan bir ısıtma işlevine sahiptir: donmuş şarap, tadını ve aromasını yok eder.
Bodrumlar için iklim kontrol teknolojisinin bazı çeşitleri, giriş kapısına yerleştirilmiştir ve odanın içinde ısı yalıtımı ve optimum sıcaklığı sağlar.
Kiler için klimaların avantajları:
- şarap türüne bağlı olarak +2 ila +18 derece arasında optimum sıcaklığın korunması;
- iç mekan nemini% 70'den% 85'e kadar korumak;
- sokaktan temiz hava girişi olasılığı;
- 0,5 derecelik sıcaklık değerinin doğruluğu;
- çok çeşitli tasarım seçenekleri: monoblok, duvar, tavan, kanal, kaset tiplerinin split sistemleri.
Ekipmanın tek bir dezavantajı var - yüksek fiyat.
En ünlü şarap düzenleyiciler Fransız üreticilerdendir. Bunlar Fondis ve Friax markalarıdır. Teknik, şarap odaları ve mahzenler için özel olarak oluşturulmuştur.
Üreticiler oldukça geniş bir model yelpazesi sunar. Güç ve tasarım açısından doğru olanı seçebilirsiniz. Evaporatör mahzene monte edilemiyorsa, şarap mahzenlerine kanallı klimalar monte edilir. Tüm ekipman, bir kanal sistemi ile mahzene bağlı, dışarıda yer almaktadır.
Bir şarap odası için klima kurulumunda gizlenen tek zorluk su teminidir. Yüksek nem seviyesini korumak için evaporatöre su sağlanmalıdır.
Kurulum uzmanları klimanın yeri konusunda tavsiyede bulunacaktır. Ustalara verilen görevler ne kadar zorsa, uygulanması o kadar pahalı olur.
Soğutma ünitesi
Bir soğutma ünitesi, klimalı bir mahzene bir alternatiftir. Orta boy bir mahzenin tutabileceği kadar çok ürünü barındırabilir. Bu tür ekipmanların güvenilirliği ve dayanıklılığı klimaları aşar.
Soğutma ünitesi her yere teslim edilebilir. Kural olarak, bu amaçlar için bodrum katları veya bodrum katları seçilir.
Öncelikle birinci katın döşeme bindirmesi yalıtılmalı ve durgun havanın ürünleri olumsuz etkilememesi için havalandırma sağlanmalıdır.
Soğutma ekipmanı avantajları:
- Kullanım kolaylığı. Sabit bir hava sıcaklığının korunması, yiyecekleri uzun süre taze tutar.
- Sıcaklık regülasyonu. Kullanıcı, gerekli soğuk seviyesini -5 .... + 10 derece aralığında bağımsız olarak ayarlayabilir.
- Ekonomik hizmet. Satın alma ve kurulumdan sonra sadece tüketilen elektrik için finansal maliyetler gerekecektir.
0 ... + 10 orta sıcaklık aralığına sahip soğutma ünitesi, depolama için tasarlanmıştır:
- sebzeler, otlar, meyveler;
- taze et ve balık;
- sosis ürünleri;
- peynirler ve süt ürünleri;
- konserveler ve turşular;
- şaraplar.
Minimum sıcaklık rejimine sahip ekipman, çilek, sebze, mantar, et, balık vb.'nin orta ve derin dondurulması için kullanılır. İçlerindeki hava sıcaklığı -20 dereceye ulaşabilir.
Soğutucu bölmesi, +5 dereceden yüksek olmayan sıcaklık gerektiren kürk ürünlerini saklamak için kullanılabilir.
Soğutma ünitesi
Ekipman, ısı yalıtımı kullanılarak poliüretan köpük panellerden yapılmıştır: genleşmiş polistiren, mineral yün vb.
Soğutma ekipmanının çalışması monoblok, split sistem veya prefabrik ünite şeklinde yapılabilen bir soğutma makinesi ile sağlanmaktadır.
Prefabrik tesis, bireysel bir projeye göre yapılır, bu nedenle operasyonda maksimum verimlilik ile karakterize edilir. Gürültü seviyesi, güvenilirlik ve koruma derecesi, boyutlar müşterinin ihtiyaçları ve bütçesine göre belirlenir.
Odanın büyüklüğüne göre hazır split sistem veya monoblok seçilir.
İşletim kuralları
Ürünler, kokuların karışmaması veya emilmemesi için hava geçirmez kaplarda paketlenmelidir. Paketler, haznenin kapağına ve duvarlarına temas etmemelidir.
Bazen elektrik kesildiğinden ve kurulumun yeniden başlatılması gerektiğinden, ekipmanın çalışmasını izlemek gerekir.
