El principi de cuinar a una caldera és similar al principi d’una estufa russa: a causa d’una disminució gradual de la temperatura, els aliments es languideixen sota la influència de la calor de baixa intensitat. El dispositiu es pot comprar ja preparat o dissenyat amb maó. És fàcil fer una estufa per a una caldera amb les seves pròpies mans a partir d’una canonada.
Què és un calder
El calder és un calder, la part inferior del qual sembla un hemisferi. Gràcies a aquesta forma, es pot baixar a la llar de foc, cosa que crea una distribució uniforme de la calor que s’efectua.
La caldera es pot fer de fosa pesada però molt resistent o d'alumini més lleuger. Les seves dimensions són diferents: des de petites opcions de 2-3 litres fins a massives de 10 o més. En calderes de mida mitjana (fins a 8 litres), podeu cuinar en una estufa estàndard si adquiriu un estand especial. Les calderes massives requereixen una estufa.
El gruix de les parets dels plats depèn del material amb què estan fets. Si és de ferro colat, poden ser primes (2-4 mm). El calder d’alumini té parets gruixudes (aprox. 10 mm), que impedeixen la crema de menjar i garanteixen una millor retenció de calor.
Com funciona el forn
Antigament, els nòmades, que es movien d’un lloc a l’altre, portaven calderes amb ells. La llar de foc per al seu ús es va fer senzilla. En un forat excavat revestit de pedres, es van crear dos forats en diferents costats. En una d’elles, situada a la part inferior, hi posaven llenya i per l’altra, feta des de dalt, sortia fum. Es va fer un foc a la part inferior de l'estructura i, al principi, només escalfava la zona inferior. N’hi havia prou per fondre el llard de porc i fregir la carn. L’arròs per al pilaf es preparava quan les pedres amb les quals es revestien les parets lentament van començar a desprendre calor.
Les estufes que s’utilitzen avui en dia tenen una semblança amb aquesta xemeneia, però són de maó o metall i estan equipades amb una xemeneia.
Una opció que requereix costos laborals mínims és fer un suport en forma d’anell per a la caldera i instal·lar-lo al braser. Tanmateix, només es pot aconseguir menjar amb fum gairebé visible a la cuina. Pot ser de maó o metall. No és difícil fer una estufa sota un calder amb les pròpies mans a partir d’una canonada. Per obtenir un resultat d’alta qualitat, ha de tenir la forma d’un cilindre i un forat a la part superior de la femella. L'estructura està equipada amb un tub d'amortiment.
Esquema i dimensions
També és important triar l’alçada: depèn de les dimensions de la caldera i de la profunditat d’immersió. Per a calderes petites i mitjanes, és suficient un indicador de 30-45 cm.
El diàmetre de la secció depèn de la mida de la caldera. No es recomana fer el contrari (comprar una caldera per a un tub). La profunditat mínima d’immersió és de 2/3 de l’alçada de l’estructura.
El forn es pot col·locar a terra o a les seves potes. En el segon cas, serà més fàcil servir-lo, els músculs de l’esquena del cuiner no estaran sobrecargats.
Selecció de materials i eines
És adequada una simple canonada d’aigua amb un diàmetre de 25 cm, de la qual es talla una peça de 45 cm de llarg.Això es pot fer amb un molinet. També necessitareu 4 cantonades de perfil amb un prestatge i una peça quadrada de xapa amb un costat de 255 mm (el seu gruix serà de 4 mm). Per a la porta necessiteu 2 frontisses, per a les nanses: 2 tires d’acer de 25 cm de llarg i 5 cm d’amplada. També haureu de preparar una vareta metàl·lica de 20 cm de llarg i 6-8 mm de gruix.
De les eines que necessitareu:
- màquina de soldar;
- elèctrodes MR-3 o ANO-21;
- trepant amb un joc de trepants adequats;
- dossier;
- eines de marcatge: un llapis senzill, cinta de construcció;
- trituradora amb dos cercles (per tallar i pelar).
També és aconsellable utilitzar un banc de treball amb un vici. Si això no és possible, ho farà un instrument d'escriptori compacte.
Com fer una estufa a partir d’una canonada
Un fragment de canonada de les dimensions requerides es processa amb una trituradora amb un broquet pelador, alineant les vores. Les rebaves s’eliminen amb un fitxer. En el futur, la seqüència de treball serà així:
- La xapa es col·loca sobre una zona plana i després s’instal·la una canonada a la part central. L’agafen en quatre punts cada 90 graus.
- A continuació, s’escapa l’escòria i es comprova la qualitat de la costura. Després que la peça s’hagi refredat, els punts d’instal·lació de les potes es marquen des de la cantonada. Feu-ho des del fons de manera circular a una distància de 10 cm del fons.
- Les potes també es munten cada 90 graus. Es retalla un prestatge per millorar la costura. La cama s’agafa en un angle de 25-30 graus respecte a la part de la canonada. A la part inferior, les cantonades estan retallades de manera que arribin al toc del terra amb un pla. També es solden petites peces de xapa d’acer per augmentar l’àrea de contacte.
- Feu un marcador per a l'obertura de la porta. Podeu fer-lo rectangular o tallar-lo d’una canonada. Les dimensions de l’obertura són de 15x20 cm. La porta es munta sobre frontisses i es fixa en posició tancada amb una vareta (s’ha de soldar).
- Els mànecs del forn estan fets amb tires d’acer per poder portar l’estructura. A cada costat, hi ha marcats 5 cm, la peça està subjecta en un vici i doblegada amb un martell. L’angle ha de ser correcte. Després es solden les peces a l’estufa.
- L'acabat de rebaves i costures es realitza amb una trituradora i una llima.
L'estufa es pot pintar si es desitja. La composició ha de ser resistent a la calor. Abans de pintar, les superfícies es desgreixen amb un dissolvent.
Es talla un fragment de la canonada de la xemeneia per la part posterior. A una distància de 15 cm de la part superior, es crea un forat al llarg del diàmetre del tub. A continuació, es fa un revolt en angle recte. Després d’haver-lo dirigit al forat, agafeu-lo en 3 punts, comproveu la posició i bulliu-lo en una sola passada. A continuació, es posa una canonada de 1,5-2 m de llarg. Aquest darrer hauria de tenir una carta de protecció a la part superior. Aquest disseny permet dirigir el fum cap amunt. Gràcies a això, no tallarà els ulls del xef.
Si es vol fer més fort el calat, es fan diversos forats a la part inferior de l’estufa per a la ventilació. Es disposen en fila. El seu diàmetre ha de ser de 0,8-1 cm. És possible organitzar una ranura addicional equipada amb una caixa. Els carbons s’acumularan allà i no cauran. A més, la ranura serveix de bufador.
Maneres de millorar el forn
Hi ha diverses maneres de millorar una estufa tan senzilla. Una de les opcions és combinar-la amb una barbacoa. Això requereix una màquina de soldar. Aquest procediment ajudarà a estalviar espai al lloc. Podeu recórrer llocs per col·locar pinxos giratoris i utilitzar l’estufa com a barbacoa.
Per fer que l'estructura sigui fàcil de moure pel lloc, podeu muntar-la en un carro amb rodes. Per acabar, podeu utilitzar elements forjats i varetes ornamentades. Podeu construir una tapa amb forma de barret per a l’estufa. Aleshores, el disseny final serà com un gnom.
Si el propietari té una estufa d’acer vella que perd calor quan es crema, podeu donar-li una nova vida cobrint-la amb material refractari ecològic (maó o pedra natural). Podeu combinar-lo amb un tandoor.No funcionarà transferir aquesta estructura d’un lloc a un altre, però és perfecte per cuinar a foc obert.
Com començar l'operació
Quan l'estufa casolana estigui llesta, no hauríeu de començar a coure-hi pilaf immediatament. En primer lloc, cal cremar el petroli existent de l’acer. Si es prenia una vella canonada de fontaneria com a base, es neteja completament des de l’interior amb un raspall metàl·lic i esbandida a fons.
Quan el tub s’assequi, podeu posar llenya per primera vegada i dur a terme el recuit. En aquest cas, podeu posar combustible a l'estufa des de la part superior. En el futur, caldrà carregar llenya per la porta. Cal encendre bé el tub i eliminar els residus de combustible i escòria de l'estructura.
Després d'això, podeu començar a cuinar pilaf o altres aliments a l'estufa. La llenya es col·loca al llarg de la vora superior de la porta i s’encén. Quan estan parcialment cremades, es pot col·locar una caldera a l'estructura.
